Toine Smulders wereldkampioen koken
Dubai, 15 mei. Meesterkok Toine Smulders, eigenaar van Cuisine Toine Smulders in Villa Copera in het Gelderse Tolkamer, is vandaag in Dubai wereldkampioen koken geworden. Smulders moest een menu van vier gangen maken.
De wedstrijd werd georganiseerd door de Global Chefs Challenge Dubai dat onderdeel uitmaakt van de World Association of Chefs Societies (WACS), de wereldwijde overkoepelende organisatie van koksverenigingen. Daarvan zijn meer dan 10 miljoen chef-koks lid.
Om de wereldse titel te behalen werd er eerst gestreden in het land van herkomst, daarna op continentaal niveau om uiteindelijk de eindstrijd aan te gaan in Dubai. Smulders werd naar Dubai gestuurd door de Nederlands Koksgilde, samen met assistent Robert Hartelman en coach Wynand Vogel.
De Nederlandse meesterkok kreeg daar de opdracht een voorgerecht met kip als basis te maken, een visgerecht van zalm, hoofdgerecht met als basis lam en een nagerecht van chocolademousse en ijs van ananas. Smulders kreeg vier uur om het menu te bereiden en daar de juiste wijnen bij te zoeken om zo de goede wijn-spijscombinatie te krijgen.
Omdat Smulders pas ter plekke kreeg te horen wat hij moest maken, kon hij zich in zijn eigen keuken niet volledig voorbereiden. „We hebben alleen geoefend op techniek, kleur, smaak, hygiëne en snelheid. Daarnaast weet je dat er altijd suiker, eieren en bloem in de gerechten zit”, vertelt coach Vogel vanuit Dubai.
Smulders is geen onbekende in het circuit van kookwedstrijden. Hij won al verscheidene nationale- en internationale titels.