Derde driesterrenrestaurant blijft uit
Rijswijk, 24 nov. Michelin heeft Nederland nog geen derde driesterrenrestaurant gegeven. Waar culinair Nederland al langere tijd op wacht, is ook dit jaar weer uitgebleven. Wel krijgt Nederland met Boreas in Heeze er een nieuw tweesterrenrestaurant bij, zo blijkt uit de nieuwe Michelingids die vandaag is uitgekomen.
Het nieuwe restaurant Ivy in Rotterdam, dat de afgelopen weken door de eetgidsen als de nieuwe lieveling werd beschouwd, heeft de eerste ster binnen. Zo ook restaurant Fred in diezelfde stad. Amsterdam telt twee nieuwe eensterrenrestaurants, te weten Vinkeles in het centrum en Le Restaurant in Zuid-West.
Andere eerste sterren gingen naar Mijn Keuken in Wouw, Niven in Rijswijk, De Saffraan in Amersfoort, Soigné in Bussum, Wollerich in Sint-Oedenrode, O Mundo in Wageningen en Sonoy in Emmeloord.
Twee restaurants verloren hun ster, 't Veerhuis in Wolphaartsdijk en In De'n Dillegaard in Nuth. De eigenaren van het laatste restaurant gaven dit jaar hun ster terug om een breder publiek te trekken. Het restaurant heet inmiddels Eten bij Michèl. Verder sloot restaurant 't Raethuys in Wateringen, dat een ster had.
Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin meent dat er wel draagvlak is er voor een derde ster in Nederland. Volgens hem loopt de nieuwe driesterrenchef wel ergens rond in Nederland. ,,Drie sterren staat voor de reis waard en dat betekent altijd goed en soms wonderbaarlijk goed eten. Aan die constante factor ontbreekt het nog een beetje. Voor drie sterren moet de hele kaart 's middags en 's avonds goed zijn'', aldus Loens.
Hij stelt dat we met een nieuwe tweede ster voor Boreas weer goed bedeeld zijn in Nederland. ,,Met die tweede ster is de basis heel sterk in Nederland. Tien jaar geleden was jullie land nog wanhopig over het gastronomische niveau, nu kunnen jullie trots zijn op het draagvlak.'' Loens is vooral te spreken over de Rotterdamse culinaire aspiraties: ,,Rotterdam is een stad waarin veel wordt uitgegaan en waar mensen graag geld uitgeven aan eten. De persoonlijke keuken van Ivy en de serieuze ambities van chef Francois Geurdts maakten voor ons de toekenning van een ster gemakkelijk.''
3 sterren
Sluis, Oud Sluis
Zwolle, De Librije
2 sterren
Amsterdam, Ciel Bleu
Castricum, Apicius
Giethoorn, De Lindenhof
Heeze, Boreas
Kruiningen, Inter Scaldes
Maasbracht, Da Vinci
Maastricht, Beluga
Overveen, De Bokkedoorns
Overveen, 't Brouwerskolkje
Ouderkerk a/d Amstel, Ron Blaauw
Rotterdam, Parkheuvel
Schipluiden, De Zwethheul
Ubachsberg, De Leuf
Vaassen, De Leest
1 ster
Aalst, De Fuik
Aduard, Herberg Onder de Linden
Amersfoort, De Saffraan
Amstelveen, Aan de Poel
Amsterdam, La Rive
Amsterdam, Vinkeles
Amsterdam, Yamazato
Amsterdam, Le Restaurant
Bennekom, Het Koetshuis
Bloemendaal, Chapeau!
Blokzijl, Kaatje bij de Sluis
Borculo, De Stenen Tafel
Bosch en Duin, De Hoefslag
Breda, Wolfslaar
Bussum, Soigné
Den Haag, Calla's
Drachten, Koriander
Eindhoven, De Karpendonkse Hoeve
Eindhoven, Avant-Garde Van Groeninge
Emmeloord, Sonoy
Etten-Leur, De Zwaan
Gorinchem, Solo
Groningen, Muller
Harderwijk, Basiliek
Harderwijk, 't Nonnetje
Heelsum, De Kromme Dissel
Heemse, De Bokkepruik
Heemstede, Cheval Blanc
's-Hertogenbosch, Chalet Royal
Hilversum, Lakes
Hoofdplaat, De Kromme Watergang
Kaatsheuvel, De Molen
Leens, Schathoes Verhildersum
Loenen, Tante Koosje
Maastricht, Toine Hermsen
Maastricht, Tout à Fait
Maastricht, Au Coin des Bons Enfants
Maastricht, Château Neercanne
Malden, Le Marron
Monnickendam, Posthoorn
Nooitgedacht, Cour du Nord
Noordeloos, De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee, Latour
Nuenen, De Lindehof
Ootmarsum, De Wanne
Oss, Cordial
Rijsoord, Hermitage
Rijswijk, Niven
Rijswijk, Paul van Waarden
Rotterdam, Amarone
Rotterdam, IVY
Rotterdam, Fred
Ryptsjerk, Frouckje State
Santpoort, De Vrienden van Jacob
Scheveningen, Seinpost
Schoorl, Merlet
Sint-Oedenrode, Wollerich
Tegelen Aubergine
Texel, Culinaire Verwennerij Bij Jef
Utrecht, Grand Restaurant Karel V
Venlo, Valuas
Voorburg, Savelberg
Vreeland, De Nederlanden
Vught, De Heer Kocken
Waalre, De Treeswijkhoeve
Wageningen, O Mundo
Warmond, De Moerbei
Weert, Bretelli
Well, Brienen aan de Maas
Wilhelminadorp, Katseveer
Wouw, Mijn Keuken
Yerseke, Nolet-Het Reijmerswale
Zuidlaren, De Vlindertuin
Zutphen, 't Schulten Hues
Zwolle, Librije's Zusje